mojeCHLEBY

Pečiem chleba. Rada. Posledné Vianoce som dostala knihu “Domáci chlieb”, a vtedy to začalo!

mojeCHLEBY
#2: Všetko dôležité o pečení chleba, na čo som doteraz prišla
február 22, 2015
1
, ,
#2: Všetko dôležité o pečení chleba, na čo som doteraz prišla
Je mi jasné, že moja pomerne krátka prax určite nezastúpi mnohoročné skúsenosti, no aj za tých pár mesiacov sa mi už podarilo mnoho vecí spackať a tým pádom som sa musela do budúcna naučiť tomu predísť. Tu je niekoľko užitočných bodov, myslím, že keby som ich hneď na začiatku bola našla niekde na webe spísané […]
mojeCHLEBY
#1: Kvások nie je droždie. Kvások je príbeh.
február 15, 2015
1
, , ,
#1: Kvások nie je droždie. Kvások je príbeh.
Kvások je prazákladná ingrediencia na výrobu domáceho chleba. Je to to niečo, vďaka čomu nám cesto pri kysnutí narastie, a v peci sa tiež ešte pod vplyvom teploty krásne nafúkne. Dnes sa poväčšinou za týmto účelom používa droždie… je to priemyselný produkt, vyrobený ako “instantný kvasiaci prostriedok”, no málokto vie, že pôvodne túto funkciu plnil […]
mojeCHLEBY
#3: Domáci kváskový chleba – step by step
február 14, 2015
0
, ,
#3: Domáci kváskový chleba – step by step
Tak! Konečne sa pokúsim popísať krok za krokom môj postup na výrobu domáceho kváskového chleba. Tento recept pochádza z knihy Domáci chlieb / Emmanuel Hadjiandreou/, vyšla nedávno vo vydavateľstve Slovart. Na začiatok by sa možno patrilo povedať, ako sa taký kvások vyrába, keďže on je tou zázračnou ingredienciou, z ktorej sa chlebík rodí, no to […]